อุตรดิตถ์ อาหารแปลกหาทานยาก “ลอดช่องเค็ม” แม่ค้ารถเร่มอเตอร์ไซต์พ่วงข้าง

27 พฤศจิกายน 2568  ชาวตำบลแม่พูล อ.ลับแล จ.อุตรดิตถ์  พูดถึงและรู้จักกันเป็นอย่างดี กับรถมอเตอร์ไซค์พ่วงข้าง มีหลังคาคลุมบังแดดบังฝน ตะลอนขาย ลอดช่องเค็ม ลอดช่องหวาน ส้มตำ หมี่คลุก หมี่พัน ลูกชิ้นปิ้งน้ำจิ๋มสูตรโบราณ กาแฟเย็น นมเย็น ขับขี่ไปขายตามหมู่บ้านต่างๆ จนเป็นที่รู้จักของชาวบ้านเป็นอย่างดี   โดยมี นางลำภู ยานะผูก อายุ 41 ปี เป็นแม่ค้ารถมอเตอร์ไซค์พ่วงข้าง  เพียงเธอขับเข้าไปจอดริมถนน ก็มีลูกค้าประจำยืนรออยู่  ต่างก็ออกมามุงรถเพื่อซื้ออาหารหลากหลายเมนู    ส่วนที่ว่าแปลกและเด็ด ไม่เหมือนใครนั่นก็คือ “ลอดช่องเค็ม” ซึ่งเป็นสูตรโบราณตั้งแต่รุ่นคุณทวด ที่ตกทอดมา  ปัจจุบัน”ลอตช่องเค็ม” ยังเป็นเมนูพื้นถิ่นเมืองลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ ที่ถูกโหวตให้เป็น อาการรสชาติที่หายไป The Lost Taste ประจำปี 2568 และเป็นเมนูหาทานยากอีกด้วย

นางลำภู บอกกับผู้สื่อข่าวว่า ลอดช่องเค็มเป็นเมนูที่โดดเด่น เป็นอาหารพื้นถิ่นของชาวเมืองลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ ซึ่งมีความแปลกและน่าสนใจ ตรงที่ถูกพลิกแนวคิดให้กลายเป็นของคาว ที่มีรสชาติ เค็ม เปรี้ยว และเผ็ดอ่อน ๆ แทน ซึ่งหน้าตาของลอดช่องเค็ม จะคล้ายกับลอดช่องแบบหวาน แต่เส้นจะเป็นสีขาว ไม่ได้ใส่น้ำใบเตย หรือ สีผสมอาหาร เส้นทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งถั่วเขียว ผสมกันแล้วกวนให้สุก จากนั้นกดเส้นลอดช่องลงในน้ำเย็น เพื่อให้เซ็ตตัว ซึ่งเป็นวิธีเดียวกับการทำลอดช่องทั่วไป  สิ่งที่ทำให้เมนูนี้โดดเด่น คือเครื่องปรุงแบบคาว ที่ใช้แทนน้ำกะทิ และน้ำตาล เช่น ปลาย่างป่นละเอียด ถั่วงอกลวก ผักชีฝรั่งซอย พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะนาว เมื่อคลุกเคล้าเข้าด้วยกันแล้ว จะได้รสเค็มจัด เปรี้ยวนิด เผ็ดหน่อย มีกลิ่นหอมของสมุนไพรพื้นบ้าน เสิร์ฟใส่ถ้วยจานเรียบง่ายแบบพื้นถิ่น ซึ่งจะจำหน่ายในราคาเพียง ถ้วยละ 20 บาท เท่านั้น  นอกจาก จะมีลอดช่องเค็มแล้ว ภายในรถยังมีข้าวแคปแห้ง ข้าวแคปพันหมีคลุก  ใน 1 ชุด จะมี 5 ม้วน ขายในราคาชุดละ 20 บาท นอกจากนี้ยังมี ส้มตำ ทั้งส้มตำปูปลาร้า ส้มตำปู ตำลาว ตำไทย และอีกสารพัด

นางลำภู ยังบอกว่า  อาชีพนี้สืบทอดมาตั้งแต่รุ่นคุณแม่ ตั้งแต่เอาของใส่ตะกร้าเดินขายตามหมู่บ้าน ต่อมาก็ได้ปรับเปลี่ยนเป็นรถมอเตอร์ไซต์พวงข้าง ออกขายตามพื้นที่ต่างๆ ได้ไกลขึ้น ซึ่งคุณแม่ไปไหนเธอก็ไปด้วย และจดจำวิธีการจากแม่ ต่อมาจึงได้แยกเป็นรถคนละคันกับแม่ เพื่อให้เข้าถึงชาวบ้านในชุมชนได้มากขึ้น และรวดเร็ว  ทุกวันนี้จะออกขายตามหมู่บ้าน ตั้งแต่เที่ยงวันจนถึงประมาณสองทุ่ม  ผู้ที่สนใจสามารถโทรสอบถามได้ที่ 087-851 6694

นาคา คะเลิศรัมย์  รายงาน