บรรยากาศที่ร้าน”ครัวกลางก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ บุพเฟ่ต์” ตั้งอยู่ริมถนน บ้านปากคลอง ม.1 ต.คอรุม อ.พิชัย จ.อุตรดิตถ์ เป็นไปอย่างคึกคัก มีลูกค้า ทั้ง นักเรียนนักศึกษา ข้าราชการ ตลอดนักท่องเที่ยว เดินทางไปทานก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ กันอย่างไม่ขาดสาย
ในขณะที่ คุณสุนันทา อินรุ่ง หรือคุณสร เจ้าของร้านพร้อมด้วยลูกมือ ต่างเร่งช่วยกันลวกเส้นใส่น้ำซุปในถ้วย ให้ลูกค้านำไปใส่เครื่องตุ๋น อาทิ หมูตุ๋น ไก่ตุ๋น น่องไก่ตุ๋น ปลายปีก ตุ๋น ตีนไก่ตุ๋น ข้อไก่ตุ๋น เลือดไก่ต้ม ผักมะระ หัวระพา ถั่วงอก พร้อมปรุงเครื่องตามความชอบ ที่จัดใส่ภาชนะวางไว้ให้ลูกค้าตักใส่ได้แบบไม่อั้น ทั้งนี้ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระของทางร้าน เป็นก๋วยเตี๋ยวบุบเฟต์ ในราคา 69 บาท ทานได้แบบไม่จำกัด ไม่อิ่มสั่งเพิ่มได้ตลอด โดยมีบริการทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ วุ้นเส้น เส้นไวไว ทั้งน้ำค้นและน้ำใส ลูกค้าสามารถตักได้ แบบไม่อั้น ในราคา 69 บาทเท่านนั้น
คุณสรเจ้าของร้านเปิดเผยว่า ก่อนหน้านี้ตนเองประกอบอาชีพส่วนตัว แต่ด้วยตนเองเป็นคนชอบทานก๋วยเตี๋ยวเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว และปัจจุบันมีร้านก๋วยเตี๋ยวเกิดขึ้นหลายร้าน ตนเองจึงคิดไอเดียที่อยากจะให้แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร จึงได้ศึกษาสูตรการทำก๋วยเตี๋ยววจากคนรู้จักหลายๆคน โดยเฉพาะการทำก๋วยเตี๋ยวประเภทตุ๋น เริ่มแรกจากการทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ เมื่อมีการศึกษาสูตรและทดลองทำแล้ว รู้สึกว่ารสชาติอร่อยกลมกล่อม มีกลิ่นหอม ที่เพื่อนบ้านและญาติๆได้ชิมต่างบอกว่า รสชาติแบบนี้เปิดร้านขายได้สบายเลย จึงปิ๊งไอเดียเปิดเป็นร้านบุฟเฟ่ต์ โดยการทำหมูตุ๋น ไก่ตุ๋น น่องไก่ตุ๋น ปลายปีกตุ๋น ตีนไก่ตุ๋น ข้อไก่ตุ๋น เลือดไก่ต้ม เพื่อมาวางให้ลูกค้าได้เลือกทานตามใจชอบ และทานได้แบบไม่อั้น ในราคาเดียวเพียง 69 บาท พอเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวแบบบุปเฟต์ได้ไม่นาน ปรากฏว่า มีลูกค้ามาอุดหนุนที่ร้านกันอย่างต่อเนื่อง มีการบอกปากต่อปากจนทำให้คนในพื้นที่ และต่างจังหวัด เมื่อผ่านมาที่อำเภอพิชัย ต่างต้องแวะมารับประทาน
จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวไก่มะระจะอยู่ที่น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น หอมกลมกล่อมวัตถุดิบจะเลือกใช้ของดี ที่สดใหม่จากร้านค้าเจ้าประจำ การตุ๋นวัสถุดิบต่างๆต้องใช้เวลาในการตุ๋น 2-3 ชม.เพื่อให้เครื่องปรุงต่างได้เข้าถึงเนื้อ มีกลิ่นหอมกรุ่นและทุกขั้นตอนการทำจะพิถีพิถัน เมื่อทานคู่กับน้ำซุปที่เข้มข้น และเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม จะได้รสชาติที่อร่อยอย่างลงตัว อิ่มแบบไม่อั้นในราคา 69 บาท แต่สำหรับลูกค้าจะรับประทานแบบปกติ ก็ขายเพียงชามละ 40 บาทเท่านั้น
สำหรับร้านครัวกลางก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ บุพเฟ่ต์ เปิดตั้งแต่เวลา 09.00 น ถึง 17.00 น.ทุกวัน สอบเพิ่มเติมได้ที่โทร. 064-0935325
นาคา คะเลิศรัมย์ รายงาน
