17 กันยายน 2569 “ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ้แอน ในอำเภอ” ได้กลายเป็นกระแสฮือฮาและแลนด์มาร์กความอร่อยแห่งใหม่ของสายกิน ทั้งในและนอกพื้นที่ อ.ลับแล จ.อุตรดิตถ์ ที่ต่างพากันบอกต่อถึงความอร่อยเด็ด ชูจุดเด่นให้เยอะชามโต ล้นชามในราคาสุดคุ้ม เอาใจคนหลายใจด้วยเมนูสั่งชามเดียวได้อิ่มครบทั้งหมูและเนื้อในชามเดียวกัน
ล่าสุด ผู้สื่อข่าวลงพื้นที่ตรวจสอบบริเวณหน้าซุ้มประตูเมืองลับแล ต.ศรีพนมมาศ อ.ลับแล จ.อุตรดิตถ์ ซึ่งเป็นที่ตั้งใหม่ของร้าน พบบรรยากาศคึกคักตั้งแต่เช้า มีทั้งนักท่องเที่ยว ข้าราชการ นักเรียน นักศึกษา และชาวบ้าน มารอต่อคิวอุดหนุนอย่างไม่ขาดสาย ขณะที่ คุณอรุณรัตน์ กุลพรม หรือ “เจ้แอน” วัย 43 ปี เจ้าของร้าน กำลังเร่งทำตามออเดอร์ที่ลูกค้าสั่งอย่างขมักเม้น โดยเมนูมีให้เลือกครบครัน ทั้งน้ำตก ต้มยำ น้ำใส แห้ง เกาเหลา และเย็นตาโฟ พร้อมเครื่องแน่นๆ อย่างหมูเปื่อย เนื้อตุ๋น น่องไก่ และตีนไก่
ส่วนเมนูซิกเนเจอร์ที่ท็อปฮิตที่สุดคือ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำรวมทุกอย่าง” และ “ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกรวมทุกอย่าง”
เจ้แอน เปิดเผยถึงความอร่อยระดับตำนานว่า หัวใจสำคัญอยู่ที่ความพิถีพิถัน โดยเฉพาะ “น้ำซุป” ที่คัดสรรโครงกระดูกหมู (คาตั๊ง/เอียวเล้ง) และกระดูกวัวสดใหม่ นำมาเคี่ยวไฟอ่อนนานกว่า 3–4 ชั่วโมง เพื่อให้หวานธรรมชาติ ผสมผสานกับสามเกลอและเครื่องเทศสูตรเฉพาะ น้ำซุปจึงใส งวด หอม กลมกล่อมโดยไร้กลิ่นคาว ควบคู่กับองค์ประกอบสำคัญอีก 3 ประการ:
เทคนิคการลวกเส้น: ลวกในน้ำเดือดจัด สะบัดจนแห้งสนิท เพื่อไม่ให้น้ำลวกไปเจือจางน้ำซุป แล้วนำมาคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวทันที ทำให้เส้นเหนียนนุ่ม ไม่ติดเป็นก้อน
หมูและเนื้อจนเด้งนุ่ม ไม่กระด้าง ใช้ลูกชิ้นเกรดดี เนื้อแน่น แป้งน้อย
พริกป่นคั่วเองวันต่อวัน น้ำส้มพริกสดรสเปรี้ยวมีมิติ และถั่วลิสงคั่วบดเองที่เพิ่มความหอมมันเข้มข้นให้เมนูต้มยำ
คุณแอน เล่าเสริมด้วยรอยยิ้มว่า เดิมทีตนเป็นพนักงานประจำบริษัท แต่ด้วยความที่เป็นคนชอบทานก๋วยเตี๋ยว จึงอาศัยตระเวนทานตามร้านต่างๆ แล้วนำสูตรมาปรับประยุกต์จนได้รสชาติเข้มข้นเฉพาะตัว จากนั้นจึงตัดสินใจออกมาเปิดร้านขายอยู่ข้างที่ว่าการอำเภอลับแลเดิม ซึ่งขายดีมากมีทั้งหมอ พยาบาล เจ้าหน้าที่ และชาวบ้านมาอุดหนุนแน่นร้านทุกวัน
ทว่าเมื่อทางราชการจะมีการย้ายที่ว่าการอำเภอไปที่ใหม่และต้องคืนพื้นที่ ตนจึงคิดว่าจะเลิกขาย แต่ปรากฏว่าลูกค้าร้องขอหนักมาก “หลังจากหยุดขายไป มีลูกค้าประจำโทรมาถามหาและเรียกร้องให้หาที่เปิดใหม่ตลอด บอกว่ารสชาติเข้มข้นถูกปากแบบนี้หากินยากมาก” ตนจึงตัดสินใจมาเช่าพื้นที่บริเวณหน้าซุ้มประตูเมืองลับแลเปิดอีกครั้ง ซึ่งก็ได้รับผลตอบรับดีเกินคาด ลูกค้าแน่นตั้งแต่เปิดจนปิดร้าน โดยขายชามใหญ่จุกๆ เริ่มต้นเพียง 40 บาทเท่านั้น การันตรีรับประกันความอร่อยจนต้องกลับมาซ้ำแน่นอน
พิกัด: ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ้แอน ในอำเภอ (หน้าซุ้มประตูเมืองลับแล ต.ศรีพนมมาศ อ.ลับแล จ.อุตรดิตถ์)
เวลาเปิด-ปิด: วันจันทร์ – วันเสาร์ เวลา 09.00 – 17.00 น. (หยุดทุกวันอาทิตย์) โทรศัพท์: 089-702-9788
นาคา คะเลิศรัมย์ รายงาน
